はくさい菜｜地元の食材農産物｜地元いちばん地元を食べよう北九州！北九州市の地産地消ネットワーク

北九州市産業経済局
産業経済局農林水産部農林課

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きれいな空気、さんさんと降り注ぐ太陽、清流の流れ、黒潮の恵みをうけた
豊富な食材の数々。そんな北九州市の農産物の食材をご紹介しています。

※気候により収穫時期は前後することがあります。

元々は夏場に不足する葉物野菜としてハクサイを早採りして出荷し始めたのが「はくさい菜」の始まりです。昔から「なっぱ」の愛称で親しまれています。うまく栽培するには栽培経験がいる野菜です。
元々は夏だけだったはくさい菜は、クセのない味わいが人気で今では年中出荷されています。

どこにも売っているお野菜だと思っていましたが、北九州以外ではあまり見かけません。
これは白菜をまだ若いうちに収穫したものです。そのまま育てれば球結して30倍くらいの重さに成長するのにもったいない作り方です。北九州の人の味覚が繊細な証しです。
アクが無く柔らかで一度食べたらクセになる美味しさです。

はくさい菜と油揚げの煮物

■お料理レシピ提供
山際生活デザイン研究所　主宰　山際千津枝さん

北九州生まれ。
料理研究家・栄養士として幅広い活躍を行っています。
仕事は商品関連会社顧問、メニュー開発、執筆、講演、公的機関の委員、テレビ・ラジオのコメンテーナーとタ岐にわたっており、生活感あふれる話題とユーモアやウィットに富んだ話し方には定評があります。