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ジモイチのひとりごとコーナー

ジモイチのひとりごとコーナー

  • 加工品づくりに同行しました!

    更新日:2010.08.23  発言者:チームジモイチ

    生産者サポーターの「曽根漁協セイゴ会」の皆さんが、イカの一夜干し作りの研修に行くという話を聞きつけ、同行してきました。向かった先は、福岡県海洋技術センター。日頃から漁業者の皆さんと関わりの深い、福岡県の施設です。

    直売所やイベント等で、とれたての魚介類以外に、何か販売できないかという思いから、今回の研修が実現しました。対象は、コウイカ。北九州では、春の風物詩とも言える、代表的な海産物です。指導員さんの指導のもと、これをさばいて、一夜干しに。さすが漁師さん、皆さん器用に、そして、あっという間に開いたイカを網に干していきました。研修ということで、生とボイルの2種類に、塩とみりんの2種類の味を付け、計4種類を試作しました。せっかくなので、と言うことで、コウイカのみならず、ヤリイカ、アジまで、持って来ており、お酒が進みそうな一夜干しがどんどん製造されてました。

    最後は、これを真空パックにし、只今凍結保存中。どの味が良いかは、今週集まって試食します。結果と作り方は、改めてこのコーナーでご紹介します。お楽しみに。

    作成の様子  イカ  みりん

  • カープぼうや

    更新日:2010.08.20  発言者:チームジモイチ

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    Mazda Zoom-Zoom スタジアム 広島に行ってきました。日帰りで。

    スタジアムからJR広島駅へ歩いて帰る途中、足下のマンホールの蓋に「カープぼうや」がいました。

    恐るべし、広島東洋カープ。

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  • えだまめ

    更新日:2010.08.17  発言者:チームジモイチ

    農家さんの家でえだまめの出荷調整作業を見てきました。

    1本ずつ、いらない葉や枝を取って、実入りの悪いものなどを取って。

    とても根気のいる作業です。

    そういう姿に感謝しつつ、美味しいえだまめをいただきますっ!!

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  • ワタリガニ(ガザミ)のから揚げはいかが?

    更新日:2010.08.10  発言者:チームジモイチ

    8月7日(土)~8日(日)、北九州市最大のイベント、「わっしょい百万夏まつり」が開催されました。我らがチーム「ジモイチ」も、地産地消のPRに出動しました!また、市内に2店舗あるアンテナショップ(サポーター)を中心にした出店ブースでは、「えだまめ」や「若松スイカ」「ワタリガニ(ガザミ)のから揚げ」などを販売しました。

    どれも大変好評でしたよ。目新しさで言えば、「ワタリガニ(ガザミ)のから揚げ」。甲羅を剥いで下処理したワタリガニをから揚げにしたシンプルな料理で、魚の骨せんべいのように、殻ごとバリバリ食べます。お買い上げいただいた皆さま、ビール片手にとてもおいしそうでした・・・。私は車でしたので、ただただうらやましい限りでした。

    お客さんと話していて皆さん「身の入りはどうなのか?」とよく言われてました。安いと思って買ったら身がスカスカだったという苦い経験があるようです。ワタリガニの食べ方って、茹でたり、蒸したり、焼いたりするのが一般的で、身入りのいいものを豪快に食べたいものですが、から揚げはまた違った味わいを楽しめます。甲羅の硬い立派なカニでなくていいんです。あまり大きくない、ちょっと柔らかめの安いカニで試してみてください。もちろん、地元産のもので!

    から揚げ

  • ワタリガニが脱皮してました!!

    更新日:2010.08.05  発言者:チームジモイチ

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    先日、ワタリガニ漁をしている漁師さん宅にお邪魔したところ、「こんなの見たことなかろぅ?」と、今まさに脱皮しているワタリガニを見せてくれました。さわってみたら、フニャフニャでした。カニにとって、脱皮中って、最も敵にお会いしたくない時間でしょうね。ところが、既に漁師さんの網にかかってしまい、生簀の中で・・・。でも頑張ってましたよ。ソフトシェルクラブって、確か、これを・・・・、殻ごと油で・・・。とっても美味しいらしいけど、なぜか違うことを考えてしまいました。「カニって、誰も見てない所で頑張って脱皮して、ひと回り大きく成長するんやね」カッコイイじゃないですか。私、カニに負けてます。

  • 「ととけん」ってご存知ですか?

    更新日:2010.07.26  発言者:チームジモイチ

    「ととけん」ってご存知ですか?

    お魚検定通称「ととけん」。第1回検定試験(2級、3級)が今年5月に東京・大阪の2会場で開催されました。検定のことを知ったのは3月末。日頃、牡蠣やガザミ(ワタリガニ)のPRを中心に担当している私としては、気になりつつも、日本全国、どこでどんな魚がとれて、更に郷土料理、名物なんてどうなんやろうか・・・・。でも、えぇーいって感じで受験しました。60分で100問。特に2級はじっくり問題読んでたら、結構時間なかったです。自信ない問題もありましたが、何とか終了。激しい雨の中、どんよりした気分で帰路に。そして、先日、我が家に結果を知らせる封書が届きました。何と2級、3級のW合格!! やったーぁ! ちなみに1級は、来春実施予定とか。ここまできたら、やるしかないですな。頑張ります。

    ところで、思い返してみると、北九州市の魚介類に関する問題がなかったなぁ。もっと、本業を頑張らねば・・・・(反省)。

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  • 「土間ショップもやい」です!

    更新日:2010.07.21  発言者:販売店サポーター

    「土間ショップもやい」です!

    地産地消アンテナショップ「土間ショップもやい」です。

    昨日7月20日は、黒崎祇園の競演会。

    8基の山笠が勢揃いし、勇壮な練り回しを披露しました。

    もやいでは、初めて夜間営業を行い、カットすいかやゼリーなど地元産品の販売、PRをしました。

    今後も機会をみて、地元産品のPRをしていきたいと思います。

  • 夏の味覚…

    更新日:2010.07.20  発言者:チームジモイチ

    夏の味覚…

    農業生産法人U・F・Oが作った小玉スイカ「ひとりじめロング」です。

  • 夏の味覚…のつづき

    更新日:2010.07.20  発言者:チームジモイチ

    夏の味覚…のつづき

    「ひとりじめロング」、切ったらこんな感じです。

  • 夏の味覚…のつづき②

    更新日:2010.07.20  発言者:チームジモイチ

    夏の味覚…のつづき②

    農業生産法人U・F・Oが作った小玉スイカ「ひとりじめロング」を食しました。

    シャリッ!とした食感が爽やかです。そして、甘さ抜群!!

    この夏、おすすめの一品です。

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